面食成本也不算多。主要花在店面和装修，以及设施上。综合这些就可以算出需要投入多少了。如果预算不多，可以避免装修的太好，看起来干净整洁，明亮，不让人觉得拥挤，房间偷偷摸摸。如果门店成本，人越多越好，可以保证客源。对于设施，可以去当地二手厨具。如果长凳是新的，那就更好了。让客人看到是新店。综合这几点，大概就能算出需要投入多少了。
重庆小面很受很多人的喜爱，但是在家里做也不是很难。让我们找出答案。
【重庆面】
准备配料：
干辣椒400克，红辣椒100克，蒜1个，姜1小块，葱1根，八角3块，桂皮2块，香叶2片，茴香50克，面条，生菜，白芝麻，碎花生，豆芽，酱油，芝麻酱，香油。
制造步骤：
1.锅内加少许油，开热油翻面，使锅壁能挂一薄层，然后倒入准备好的花椒大火翻炒20秒转小火。
2.不断翻炒。约5分钟后，部分辣椒颜色变深。继续爆炒。大约15分钟后，辣椒变成浅黑色。此时关火，翻炒2-3分钟。
3.在锅里炒花椒刚好过辣椒面(加少许油即可)。大火翻炒20秒再小火翻炒3-4分钟。放出来晾凉备用。冷却后，将干辣椒和花椒分开并粉碎。
4.在碾碎的辣椒粉上多撒些白芝麻和熟花生，备用。在另一个油锅里用大火加热。将大葱、香脂叶、八角、肉桂和香脂叶倒入锅中，用小火煎大约10-15分钟。
5.把烧好的油过滤掉所有杂质，分两次倒入辣椒粉，边倒边不停搅拌，保证所有粉末接触到热油。
6.将姜、蒜碾成姜末蒜末，加开水制成姜蒜水备用，取一勺芝麻酱，加3-4勺开水，搅拌均匀备用。将芽菜倒入用辣椒炒过的锅中，大火煎3-5分钟，直至芽菜炒干。
7.准备好辣椒油、芝麻酱、芽菜、辣椒面、姜蒜水、酱油、盐、味精、香油、小葱待用。将除小葱外的上述材料依次放入碗中，加入半碗开水，使调料充分融化。
8.锅烧开后，将油麦碟焯一下，捞出。将面条煮熟，捞出放入碗中。撒上一点小葱，一碗重庆面就做好了！
