个人意见是设计更好！主要是因为喜欢绿茶餐厅的设计。我听说杭州有几家连锁店是他们设计的。10多年经验，有案例，靠谱。
杭州有不少餐饮设计公司，甚至有不少装修公司打着自由设计的牌子接生意。但是这些公司的设计都比较没有创意，而专业的设计公司纯粹是卖设计，卖创意，设计最适合顾客的餐厅空间，品牌文化等。如杭州尚品设计。他们是杭州老牌的餐饮设计公司。
主题餐厅设计的主要目的在于主题文化的创意和创造。它利用各种手段突出主题，借助特色建筑设计和室内装修来强化主题文化，因为客人是通过装饰餐厅的环境来认识他们所倡导的主题文化的，而进入主题餐厅所获得的特殊享受更多来自于餐厅的美妙环境。所以，挖掘主题文化的内涵，最主要的是做好主题餐厅的环境设计，会带来完美的效果。可见，建筑设计和室内装修是主题餐厅的重要组成部分。比如上海老车站餐厅，通过老式家居布置和火车改装，打造了老上海怀旧和名人火车两大主题。
设计要点和本质
主题餐厅设计的重点和精髓是主题要鲜明，因为鲜明的主题是餐厅的文化空间环境向目标顾客表达的中心思想和经营理念。鲜明的主题是主题餐厅理念和使命的载体，也是主题餐厅装修应该追求的。只有符合消费者心理需求的东西才会被人们接受。
主题餐厅设计要点：
1.装修设计要以市场为导向。
2.在设计中注重其餐厅的整合性和适应性。
3.装修设计的理念要突出服务、主题、文化、灵活。
餐饮空间主题氛围的营造
餐厅的主题建筑理念
餐饮空间作为一种特定的环境空间，不仅满足人们单纯的功能需求，还需要传达一些主题信息，以满足人们的精神文化需求、视觉感受和环境体验。它通过传达深层的主题信息，反映特定的文化观念和生活，营造出吸引人的空间环境形象。
所谓‘室内餐饮空间的主题营造’，就是在室内餐饮环境中进行理性设计，以表达某种主题意义或突出某种主题元素，表达一种特殊的文化氛围和生活，使人们在这样的空间中满足自己的精神需求，无论是释放还是享受，总之是高品质生活的满足。有主题的设计有助于将感觉提升到完美的精神境界，其所表达的设计理念在整个人的文化心理体系中占据核心地位，从而主导和引导室内设计风格的形成。
餐厅的主题建构与表达理念
餐饮环境主题创作的表现思路非常丰富，社会风俗、风土人情、自然历史、文化传统等题材是设计思路的来源。从人的社会文化属性来看，餐饮的过程总是与人的观念和文化有关，人们都希望在符合自身心理和情感特点的环境中用餐。通过一定的设计思路营造一定的主题氛围，是餐饮空间主题化的重要特征之一。
设计理念的表达是设计师的室内设计论文在设计过程中融入了人们的文化理念，它与社会文化、地域文化、人们的环境意识、环境的内在目的紧密相连。随着就餐空间性质和类型的变化，随着人们个性要求的变化，对环境氛围的要求也会发生变化。无论是轻松活泼的酒吧，还是富丽堂皇的中餐厅，餐厅环境的主题氛围总是与场所的性质有关。由于人们在长期生活中的经验积累，人们对事物的感知具有一定的恒常性，人们总是根据自己的生活经验来估计相应的氛围，这就为主题氛围的设计提供了心理学依据。
餐厅的主题设计与创意
主题餐厅的主题设计是整体设计的灵魂，是设计导向和设计内容表现的第一要素，是一种文化诉求。空间艺术的主题不仅创造了精神财富，而且引导和改变了人们的审美观念，提升了设计的文化品位，使人们在丰富消费趣味的过程中获得一种精神上的愉悦和升华。让杭州尚品设计与您一起了解主题餐厅的设计内涵。
以田园农家为主题的主题餐厅设计
随着社会生活压力越来越大，当代人居生活环境渴望回归自然，以乡村农家乐为主题设计的餐厅大行其道。比如空间外部装饰植物，蜿蜒的小水道在厅内流连，屋顶灯设计成玉米图案，墙上陈列草帽、灯笼灯笼等物品，窗棂敞开，微风吹过，给人一种田野的味道。设计师以天然的木、竹、藤、麻为主要设计材料，结合现代科技的产品，如鲁克木、die混凝土等，二者的结合恰到好处。不同于一般建筑对景造成的房间与景物的分离，常规的方法只是借景或对话。案件最终完成后，场景中有房间，场景中有房间，房间中有房间，场景中有房间。突出了生态餐厅的自然主题特色。
以寻找过去和怀旧为主题的主题餐厅设计
怀旧是餐饮空间设计中经常使用的一个主题。挖掘整理丰富的历史文化风貌，再现历史魅力，赋予餐饮空间强大的生命力和感染力。以个性的风格，突破了室内空间的因循守旧，青绿色石板铺成的地面，爬上楼梯就是蜿蜒的走廊。粗藤细竹制成的桌椅，浅色的天然材质，巨大的古树绿荫，原石流淌出的小溪，贴近苏南田园风光。环境营造出一种平静豁然开朗的感觉。古代的宫灯不仅精致，还为灯光增色不少。
以历史文化为主题的主题餐厅设计
因为餐厅的设计定位与企业的经营息息相关，所以餐厅的设计必须有一个完整的主题，这样才能快速准确地把握每个设计对象的不同文化诉求。设计可以帮助设计师找到自己不同的主题，强化空间设计的主题和文化。本文对现代餐饮空间设计中传统文化的演绎进行了全新大胆的探讨，打破常规，摒弃传统文化中单调陈旧的装饰手法，造型抽象简洁，主题寓意丰富。美食与审美相得益彰，通过极具感染力的色调，引发强烈的视觉冲击和心理共鸣。
以地域民俗为主题的主题餐厅设计
按照民俗，有很多餐饮设计有主题装饰的美食场所。在中国广阔的地域空间中，北方有以土炕、土墙、狗皮帽为装饰的东北乡村美食空间设计，南方有以椰子、海洋为主题的热带风情设计，西方有以黄玉米、辣椒为装饰元素，东方有老海派元素。以地域民俗为主题的空间设计，用现代的方法回忆过去的美好时光
越来越多的餐饮经营者意识到，高品位、高水平的文化底蕴是企业立足的根本。因此，餐饮行业逐渐确立了‘文化兴店’的经营理念。比如很多餐厅、饭店都是以文学名著为背景，装饰很多文学名著的背景。大厅以旧色调为主，古老的地砖，木质的餐桌椅，餐桌上深色的餐布。这些装饰元素都在创造文学名著的主题。单纯体现古代文化会显得有些平淡，设计师也运用现代装饰材料进行协调搭配：天然石材与现代金属材料、天然墙面肌理与精致艺术玻璃、原木雕刻与现代水晶珠帘等。整个设计既体现了古老的文化，又很有时代感。
主题的本质
第一，主题的本质是差异。
与大众化餐厅相比，主题餐厅的优势在于强调基于差异化——标准化的差异化，即在激烈的竞争中，餐厅通过塑造与众不同的形象，使自己的产品和服务不同于、优于竞争对手，从而使顾客更喜欢自己的产品和服务。这种差异，就餐厅而言，应该是全面的，既包括有形的差异，也包括无形的差异，既包括物质属性的差异，也包括销售环境的差异。
主题餐厅的本质就是与众不同。餐厅选择的主题不可重复和盲目跟风，否则“特色”很容易转向反面，变得毫无特色。餐厅要善于正确分析自身的优势和劣势，发挥餐厅各种资源的综合优势，扬长避短，形成一个其他餐厅一时难以模仿的主题，使餐厅的主题具有长期的稳定性，从而逐渐形成垄断优势。
为了实现这个目标，餐厅应该细分市场。市场细分的时候，餐厅不要贪大求全。市场定位越大，越难形成主题，越难有稳定固定的客源群体。
第二，主题的本质是文化。
主题餐厅不仅是餐饮消费的场所，也是具有丰富文化内涵和浓郁主题文化特色的商业卖点。主题餐厅在创建主题时考虑两个要求：
1.专业文化要求
所谓的专业要求，就是题材本身的文化内涵和技术要求。真正让‘主题’受欢迎的不仅仅是菜品，菜品、氛围、服务都是围绕一个精心挑选的主题。
2.形象中的文化要求。
主题餐厅的形象就是氛围，首先体现在服务场所的工作人员身上。另一个是它自身的形象，也就是从文化的角度来说，它能给消费者多少真实的感受。
主题餐厅的特色
特色：鲜明的主题特色
鲜明的主题是主题餐厅存在和发展的资本，而一旦确定了某个主题，餐厅的一切都会以这个主题为中心，围绕这个主题开展经营活动。
1.首先，餐厅外观要体现相应的主题内涵。
2.其次，餐厅的内部装修和餐饮设备也要适应主题，让餐厅有自己的个性。
3.再者，服务人员的服装也可以作为道具，营造主题氛围。
从听觉的角度来说，背景音乐也可以使用相应的素材。同时可以通过一些动态的行为来强化主题，比如穿插一些与主题密切相关的小节目或者表演。菜品的选择、菜单的设计、餐厅的营销口号都要突出主题特色。
总之，一切与餐厅管理有关的活动都要充分考虑主题的存在，运用各种方法和手段再现主题。
特点：文化内涵浓厚
市场上的餐厅有三种不同层次的竞争模式。
第一个层次的竞争是价格竞争：即餐馆在市场上生存和发展的主要资本是价格
第三层次的竞争是文化竞争：即餐厅凭借深厚独特的文化赢得最后的胜利。在这个层面上，‘差异化’和‘主题化’成为了‘文化竞争’的主要卖点。
餐厅本身就有着深厚的文化底蕴，从菜品的设计，菜单的设计，餐厅内部的装修和布局等等。处处可以透露出浓厚的文化氛围。作为主题餐厅，其文化要求就更加突出，因为主题本身就是一种文化。选择了主题，就选择了经营某种文化，这种文化会体现在餐厅经营的方方面面，里里外外，体现在餐厅经营的全过程。
特点：高收益高风险
主题餐厅还有一个特点就是‘双高特色’。一方面，由于主题差异明显，餐厅可以借助差异在定价上占据主动。因为主题色彩越鲜艳，这种产品满足某些顾客特殊喜好的效用就越强，顾客对这类产品的忠诚度就越高。当产品价格发生变化时，顾客的敏感度较低，因此容易在市场上建立稳固的垄断地位，获得丰厚的垄断利润。
主题餐厅的另一个特点是‘高风险’。因为主题餐厅是建立在高度市场细分的基础上的，它的目标服务对象是一小部分对主题有特殊偏好的‘顾客’。而且为了突出餐厅的某个主题，往往需要做深入的开发设计，形成完整的主题套餐。客户群相对狭窄，氛围安排相对狭窄的直接结果，一旦主题选择不当或者操作不灵活，就要从头再来。
由于餐饮产品的‘非专利’特性，辛苦经营的一旦被市场认可，在高额利润的诱惑下，竞争对手就会蜂拥而至，导致主题迅速‘泛化’，变得平庸。这些都使得主题餐厅带有浓厚的风险色彩。
特点：专业从业人员
主题餐厅的成功与否，取决于餐厅能否把主题文章做得足够、透彻，尤其要求服务人员掌握所有与主题相关的常识。主题餐厅在员工的招聘、培训、考核方面要求较高。因为从业者本身应该是主题的象征，是主题文化的重要‘载体’。
特点：个性化的消费对象
主题餐厅的消费对象实际上是餐厅经过高度的市场细分后选定的，绝大多数顾客对主题有明显的偏好。主题餐厅其实是一个兴趣相投，爱好相同，语言相同的人的聚集地。
特点：忠诚客户来源构成
主题餐厅具有鲜明的主题特色，吸引的客人大多是对主题感兴趣的消费者。只要他们对第一顿饭感觉良好，再去拜访他们也是顺理成章的。这种高忠诚度来源于客人对餐厅的喜爱和兴趣。
这样的客人不会因为轻微的环境变化、轻微的食物质量或服务上的小失误而轻易放弃对餐厅的忠诚。因为吸引他们的不仅仅是地理环境、食物质量、服务水平等因素，还有整个餐厅的主题氛围和其他口味相同的顾客。
