2.将U形厨房、水槽、工作台、炉子和冰箱沿着U形布置在墙上。
2.厨房的物流区域需要至少300mm~350mm的托板，开放式厨房需要150mm的托板，以方便安装推式冰柜和沟渠。
3.厨房负荷一般区负荷要求为500公斤//，特殊结构区负荷为700公斤//，一般仓库和冷冻库负荷为800公斤//。
4.厨房区域和食品加工区域产生的有油的废水必须先经过隔板才能排出下水道。厨房隔间应在厨房区域外设计，其容量应满足每周处理一次的要求。
5.一些食品加工设备和洗碗机需要用蒸汽加热，但其设备本身没有蒸汽加热器，需要从蒸汽管道供应蒸汽。
煤气设备大部分是炉灶，一般采用地方标准。例如北京地区，炒灶具的脂肪标准采用CJ/T 28-2013 《中餐燃气炒菜灶》，煤气大锅采用地方标准CJ/T 392-2012 《炊用燃气大锅灶》，煤气蒸汽箱采用地方标准CJ。
2、电气类。
国家标准舒明浩123对商业厨房设备电气类有特殊要求。有商用电动洗碗机、商用电热食品和陶瓷餐具保温器、商用炉子、烤箱、灶具和灶具装置、商用电动食品加工机械、商用多功能卧式锅、商用电烤箱和烤面包炉、商用双面电热滴剂、商用电动吸烟器。
电子设备中的电子辐射，我国没有国家标准，部分企业将根据欧洲的CE认证进行检查。
除国家标准外，商用电热水器标准SB/T 10460-2008、商用电磁炉标准SB/T 10548-2009、商用炉标准SB/T 10841-2012、商用炉标准SB
3、不锈钢厨房设备相关标准
不锈钢厨房设备采用不锈钢厨师QB/T 2174-2006、不锈钢冷轧板GB3280-1992、烹饪类不锈钢厨房设备QB/T2139.1~2139.7-1995等。
不锈钢厨具的质量标准一般由生产企业自行制定。煤气类、电类、冷冻类要按照国家、地方或国际标准进行质量检查，合格产品才能交易和使用。
国家标准、地方标准、制造商自制标准都要以国家相关标准文件为依据。
酒店厨房设备的质量好坏，有时我们可以根据眼管了解大致情况。好的设备一般是整体比较漂亮、精致、细节完美、毛刺、划痕、焊口等影响美观的地方。
酒店厨房设备的好坏取决于客户的健康和酒店的经济利益，质量好的设备的寿命，做出来的菜细腻好吃，会给酒店增加很多效果，所以酒店厨房设备必须严格关闭质量。设备必须有检查报告。
